有機肥不僅養分比較全面，有機質含量高，同時還能疏松土壤，提高培肥能力，改良土壤結構，提高農作物產量和品質等作用。但是目前市場上的商品有機肥種類繁多，產品價格質量參差不齊，更有部分農戶對有機肥認識和使用上存在一些誤區，今天我們從分類、原理、工藝、檢測、比較、優劣、應用等方面探討一下！

有機肥的定義

有機肥的全稱是“有機肥料”，意指經過發酵腐熟的有機物料，主要原料為各種植物、和（或）動物以及微生物。根據是否購買所得，可分為商品有機肥和自制有機肥，它們的質量判斷標準和加工過程基本一致，即所有能分解的有機質，如：

①蛋白質

②各種脂類

③多糖（簡單多糖、淀粉、纖維素、半纖維素、幾丁質、海藻多糖等）

④芳香及雜環含氮有機物（木質素、核酸、果膠、單寧、樹脂、生物堿等）

被各種微生物代謝利用、徹底分解后，有機質完全礦質化和腐殖化，形成兩大類終產物：其一是能被植物根系吸收利用的礦物質營養，其二是極難被微生物再分解的腐殖質（穩定有機質）。

有機肥的分類

根據有機肥根據有機物料的來源，可分為：糞肥、餅肥、綠肥、渣肥、泥肥、沼肥、藻肥、糟肥、菌肥等。

根據加工過程以及是否直接利用，可分為：堆肥、廄肥、漚肥、綠肥、秸稈肥、沼氣肥、泥肥、泥炭肥、海藻肥、餅肥以及各種商品有機肥。

根據有機物料的產業來源，還可以分為：種植業廢棄物、畜禽糞便（養殖業）、工業廢棄物（食用油加工、面粉及大米加工、薯類加工、豆制品加工、肉類加工、果汁廠、其它食品加工、海產品養殖及加工、酒類加工、酒精制造、醬油及制醋、食用菌種植、生物制藥、其它發酵工業、中藥材加工、煤礦及加工、造紙工業、生活垃圾、城市污泥等）。

中國畜禽養殖業非常發達，是全球豬肉消耗大的國家，中國的養蠶業是全球不可多得的風景線，蠶糞（也稱蠶沙）更是難得的有機肥原料，不需要添加任何碳源、氮源即可直接發酵。牛糞、豬糞因為水分含量高，不能直接發酵，稱為涼性肥料；馬糞、羊糞、兔糞發酵時升溫迅速，稱為熱性肥料，故而中國民間有說法：“羊糞當年富，豬糞年年強”， “豬糞肥，羊糞壯，牛馬糞肥跟著逛”， “雞糞肥效高，不發燒死苗”。當然，個別不良廠商以假充真的行為，不在此討論的范圍以內。

隨著環保意識的增強，對農業、工業有機廢棄物的無害化處理和資源再利用，日漸提上日程，也為有機肥的發展提出了更高的要求。中國白酒的產量接近全球的一半，啤酒產量占全球的1/5，醬油和食醋的銷量更是遙遙領先，哪怕是小小的味精，也占全球的70%多，是不折不扣的全球食品制造和消費大國。

中國蔬菜的人均消費是全球的3倍，2018年中國消費了全球蔬菜的75%，相對應的是產生的有機廢棄物更是天文數字，套用“是機遇也是挑戰”的俗語，中國有機肥將迎來一個前所未有的發展機會。僅從氮磷鉀的總含量來看，這些有機廢棄物的總量已經超過了中國目前化肥的總產量。

有機肥的原理

根據有機肥的定義，有機肥的制成過程主要為礦質化和腐殖化，因為有機物的分子大小和分解難易不一樣，從頭到尾大約可分四個階段，需要的時間，大約為一個半月，為便于理解，可總結為“四段六周”。以動物和植物為主要原料的有機物料，要完全分解腐熟，微生物活動和繁殖所要求的適宜C/N比一般為25:1，因為微生物每合成1份有機物質，需要利用5份碳素和1份氮素，同時還需要利用20份碳素作為能量來源。

第一階段：升溫階段（15-45℃）

從15℃開始不斷升溫至45℃，主要分解對象為可溶性有機物以及簡單糖類、淀粉和蛋白質，發酵微生物以嗜溫性好氧細菌如無芽胞細菌和絲狀真菌為主。此階段因為堆肥的良好保溫作用，升溫迅速。

第二階段：高溫階段（50-70℃）

嗜熱真菌的微生物種群是相互交替的，50℃左右活躍的是微生物為嗜熱性真菌和放線菌，如嗜熱真菌屬、褐色嗜熱放線菌、普通小單胞菌，當溫度上升到50℃的時候，嗜熱性絲狀真菌幾乎完全停止活動，僅剩下嗜熱性放線菌和細菌的活動，纖維素、半纖維素和果膠開始強烈分解，此階段腐殖質開始形成。

第三階段：降溫階段（45℃以下）

嗜溫微生物代替嗜熱微生物重新成為優勢種群，纖維素和果膠類大部分分解完成，剩下很難分解的復雜成分如木質素以及新形成的腐殖質，此時產熱減少，溫度逐漸降低。

第四階段：腐熟階段（略高于氣溫）

此階段的溫度稍高于氣溫，微生物活動大為降低，耗氧量大大減少，含水量降低，植物性物質大部分腐解完畢，堆肥物孔隙度增大，氧擴散能力增強。此時堆肥過程完成，礦物營養豐富、保肥能力較強。

有機肥的工藝

有機肥加工工藝的核心是通過微生物分解有機物，但是形式上差別極大。在非專業人士看起來，可以說是眼花繚亂，但是如果抓住現象看本質，從微生物發酵的角度來看，找出：

①發酵底物（有機質來源與種類、構成）

②發酵主體（細菌、真菌、放線菌的種類與組合）

③發酵過程（好氧、厭氧、兼厭氧）

④發酵條件（水分、溫度、含氧量、pH、C/N比）

⑤發酵結果（礦質化、腐殖化）

商品有機肥考慮到銷售成本，會通過各種設備、腐熟劑、物料調配、加溫措施加快有機物料的腐熟，并且通過各種手段幫助物料腐熟徹底。

一般而言，商品有機肥的制作工藝可分為：

①物料選擇與調配；

②物料去雜預處理及混合；

③接種腐熟劑或自然腐熟；

④物料通氣發酵或者翻拋；

⑤物料降溫冷卻；

⑥物料粉碎、造粒、加菌、過篩、包裝等

常見的商品有機肥工藝可分為條垛式、靜態垛和發酵倉等。

條垛式是古老的堆肥工藝，可以是一條或者幾條，橫斷面是梯形、三角形或不規則四邊形，通過機械或者人力的定期翻堆實現有氧狀態。普遍是2-3米高，3-5米寬，但尺寸根據氣候條件、翻堆設備、堆肥原料而定。

靜態垛的堆肥過程不進行翻堆，有氧狀態的維持是通過鼓風機向堆體內通風來達成。通氣系統由一系列管路組成，在管路上鋪設有木屑等填充料，堆肥物料堆放于填充料上，在外層覆蓋隔熱材料保溫。

發酵倉系統將物料置于部分或者全部封閉的容器內，控制通氣和水分，使之進行生物降解和轉化的體系。該系統高度機械化和自動化，整個工藝包括通風、溫度控制、無害化控制、堆肥腐熟等�？煞譃樗�平、豎直流向反應器。

有機肥的有機質是不是越高越好呢？有機肥優劣如何區分？有機肥、有機無機復混肥、生物有機肥、微生物肥料、微生物菌劑到底有何差別？雖然有機肥標準NY-525有所規定，但是依然有投機者打擦邊球，市面上的有機肥魚目混珠，農戶眼花繚亂，下面我們對有機肥的檢測、優劣、用法做了一個整理！

有機肥的檢測

一直以來，對于有機肥的檢測爭議頗多，很多人認為有機肥料標準NY 525-2012中對于有機質的檢測過于草率，使得投機者有機可乘，比如在有機肥中添加泥炭，就可以快速提高有機肥的含碳量，這對于老老實實、認認真真做好有機肥發酵的廠家顯得不公平！

 

其實嚴格意義上來說，優質的泥炭也是不錯的穩定有機質，只不過是因為泥炭長時間留存于土壤，含有的微生物次生代謝產物少，可直接利用的礦物質也不多，田間效果大大次于自然腐熟的有機肥而已。

關于有機肥的檢測的爭論焦點，還在于一個范氏系數（Van Bemmelen），這個系數是假定土壤中有機質（SOM）含碳58%計算的，100/58=1.724，這是一個經驗值。

有機肥檢測的爭議，也可能是因為土壤有機質的概念復雜性，國際上越來越多的使用“土壤有機碳”（SOC），也就是直接用重鉻酸鉀外加熱法測定的數值來表示，不乘以任何因數。不過這個方法要求比較高，一般的有機肥廠無論是設備還是人力都需要較高的水平。

目前與有機肥相類似的肥料品種有生物有機肥、微生物肥料、微生物菌劑，有很多人不清楚他們之間的區別，首先他們采用的標準是不同的，在這里做個簡單的分析：

1、有機肥就是向土壤補充穩定有機質的。

2、生物有機肥則是同時提供微生物活體和供其食用的活性有機質的。

3、微生物菌劑的目的是向土壤中提供高含量、高活性的土壤良性微生物。

4、復合微生物肥料是微生物活體和礦質營養的簡單加成。

5、有機無機復混肥則更是有機質和無機養分的簡單混合。

（內容轉載自托布氏微信公眾號）

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